Muzlatish - Quritilgan sabzavotlar bir nechta ozuqaviy afzalliklarni taklif etadi, quyidagicha:
1. Bir nechta vitaminlarni saqlash
S vitamini
Muzlatish - Quritish jarayoni sabzavotlarda vitaminning yo'qolishini minimallashtiradi. Boshqa qayta ishlash usullari bilan taqqoslaganda, {}}}- haroratni saqlab qolish yoki suvning uzoq vaqt ta'sir qilishi natijasida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan - haroratni saqlab qolish yoki suvning uzoq vaqt davomida ta'sir qilishi mumkin bo'lgan haroratning yuqori darajada yo'qolishidan qochadi. Masalan, yangi yashil qalampir tarkibida 100 gramm uchun taxminan 72 mg a vitaminida bo'ladi. Muzlatishdan keyin - S vitamini 80% dan oshadi, degani, -} {}}} quritilgan yashil qalampirlar hali ham 57,6 mg a vitaminini o'z ichiga oladi.
S vitamini - bu inson immuniteti va kollagen sintezida muhim rol o'ynaydigan antioksidant. Muzlatgichni o'rtacha sarflash -} Quritilgan sabzavotlar tanaga etarli vitaminni olish va normal fiziologik funktsiyalarni saqlashda yordam beradi. B vitaminlari
Sabzavotlarda topilgan vitaminlar tarkibiga Tiirain (B2 vitamini), Nigiacloin (B5 vitamini), pantoksenzin (B5 vitaminlari), piridoksin (B5 vitamin) va Cobalimin (B5 vitamin)) va kobalin (B5 vitamin) kiradi. Muzlatish -} Quritilgan sabzavotlar qayta ishlash paytida ushbu vitaminlarni samarali saqlab qoladi. Masalan, ismaloqdagi B vitamin tarkibi - ni quritishdan oldin va undan keyin juda o'zgarmaydi.
B vitaminlari energiya metabolizmida ishtirok etmoqda va tananing ko'p jihatlarida, shuningdek, asab tizimi va terisining salomatligi bo'yicha muhim rol o'ynaydi. Muzlatish - Quritilgan sabzavotlar normal metabolizmni saqlab qolishga yordam beradigan B vitaminlarining barqaror manbaini ta'minlaydi.
Yog '- eriydigan vitaminlar (A vitaminlari A, D, E vitaminlari)
Sabzavotlarda retinol, retinin kislotasi ko'rinishida sabzavotlarda mavjud bo'lgan vitamin, ko'rish, o'sish va rivojlanish va immunitet tizimida muhim rol o'ynaydi. A vitamini muzlatishda - quritilgan sabzavotlar nisbatan barqaror. Masalan, Beta {{3} {{3} karotin (Prititamin a) -}} -} -}} quritishdan keyin yaxshi saqlanadi va iste'moldan keyin tanadagi A vitaminiga aylantirilishi mumkin. D vitaminlari, shuningdek, - {}} quritish jarayonida ma'lum darajada ma'lum darajada saqlanib qoladi. Ushbu yog'li - eriydigan vitaminlar suyak salomatligi, antioksidantni himoya qilish va qon ivishida muhim rol o'ynaydi.
2.Sekund, minerallar saqlanib qoladi
Kaliy
Sabzavotlar kaliyning muhim manbai va muzlatgichlar - quritilgan sabzavotlar, ayniqsa kaliyga boy. Masalan, har 100 gramm muzlatish -} quritilgan brokkoli taxminan 300 - kaliyni tashkil qiladi. Kaliy normal yurak funktsiyasini saqlash, qon bosimini tartibga solish va suv balansini saqlashda muhim rol o'ynaydi. Muzlatilgan sabzavotlarni iste'mol qilish kaliyni to'ldirishga yordam beradi, ularning parhez odatlari kaliyni iste'mol qilishning etishmasligiga olib keladi.
Yangi sabzavotlar bilan taqqoslaganda, muzli tarkibidagi kaliy tarkibi -- Suvsizlanish tufayli pasaymaydi. Aslida, og'irligi pasayishi sababli, nisbiy kaliy miqdori bir xil qabul qilish uchun yuqori bo'lishi mumkin.
Magniy
Magniy inson tanasidagi ko'plab fiziologik faoliyati uchun zarurdir, energiya metabolizm, oqsil sintezi va mushaklarning qisqarishi kabi jarayonlarda qatnashadi. Muzlatish - Quritilgan sabzavotlar yaxshi miqdordagi magniyni saqlab qoladi. Masalan, har 100 gramm muzlatish -} quritilgan ismaloq taxminan 60-80 mg magniyni o'z ichiga oladi.
Magniy neydom -Kastkulta qo'zg'aluvchanlikni saqlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Muzlatishning tegishli iste'mol qilish -}-}}}- - mushak kramplari va aritmiya kabi sog'liqni saqlash masalalari, masalan, magniy etishmovchiligini oldini olishga yordam beradi.
Temir
Agar sabzavotlarda temirning yutilishi darajasi nisbatan past bo'lsa-da, muzlatgich - Quritilgan sabzavotlar hali ham katta miqdordadir. Masalan, har 100 gramm muzlatish -} Quritilgan qizil xurmo taxminan 2 - 1 mg temirni tashkil qiladi. Temir - gemoglobin sintezi uchun asosiy qurilish bloki. - temir tanqisligi, muzlatilgan sabzavotlar, ayniqsa hayvon manbalaridan temir qo'shma bo'lishi mumkin.
3. Boshqa oziq moddalarni saqlash
Parhez tolasi
Diet tolasi ichak harakatchanligini targ'ib qilishga yordam beradi va leykemiya va yo'g'on ichak saratonini oldini oladi. Muzlatishlarni qayta ishlash -- Quritilgan sabzavotlar uning sog'liq uchun foydalarini saqlab, parhez tolasi tarkibini saqlab qoladi. Masalan, muzlatgichli tolali tolali tarkib -}-} 100 gramm uchun taxminan 2-3 gramm tolasi bo'lgan yangi seldereyga o'xshaydi.
Muzlatish - Quritilgan sabzavotlar parhez tolalarini iste'mol qilishni ko'paytirish va ichak salomatligini yaxshilashga yordam beradi. Ular qulay qo'shimcha variant, ayniqsa tolali iste'mol qilingan parhez tufayli etarli emasligi sababli.
O'simlik birikmalari
Sabzavotlarda o'simlik aralashmalari turli xil biologik tadbirlar, shu jumladan antioksidant va a - ning yallig'lanish xususiyatlariga ega. Flavaoidlar va antotyaninlar kabi o'simlik birikmalari, shuningdek, -} quritilgan sabzavotlarda yaxshi saqlanadi. Masalan, antotyanin tarkibi -}}}}}}}}-}} £ Quritilgan moviylar yangi ko'katlar ichida, ammo sezilarli miqdori saqlanib qolgan. Ushbu o'simlik aralashmalari tanaga erkin radikal zarar etkazish va yallig'lanishni kamaytirishga, surunkali kasalliklarning oldini olishda muhim rol o'ynaydi.
