Muzlatish{0}}Quruq piyoz: oshxonangizdagi sirli ingredientmi?
Salom! Muzlatib quritilgan sabzavotlarni yetkazib beruvchi-siz, men sizga bir sirni ochishim mumkin: bir paket tez tayyorlanadigan noodle ziravorlari, bir piyola tez sho‘rva, javoningizdagi barbekyu shishasi -, ehtimol, ularning barchasida muzlatilgan quritilgan piyoz- bo‘lishi mumkin. Bu oziq-ovqat sanoatida eng ko'p ishlatiladigan ingredientlardan biri, ammo ko'pchilik bu haqda hech qachon o'ylamaydi.
Xo'sh, muzlatilgan{0}}quritilgan piyoz nima uchun bunday asosiy mahsulot? Va ular haqiqatan ham oshxonada yangi piyozga qarshi o'zlarini tutishlari mumkinmi? Keling, suvga sho'ng'iymiz.
1. Muzlatilgan{1}}quritilgan piyoz nima?
Muzlatilgan{0}}quritilgan piyoz oddiy yangi piyoz kabi boshlanadi. Ular tilimga yoki kubiklarga bo'linadi, qattiq muzlatiladi va keyin vakuum kamerasiga joylashtiriladi, u erda muzlatilgan suv to'g'ridan-to'g'ri muzdan bug'ga aylanadi - issiqliksiz, suyuqlik fazasi yo'q. Ushbu yumshoq jarayon piyozning tabiiy ta'mi, xushbo'yligi, rangi va ozuqaviy moddalarini saqlab qolish bilan birga namlikning 98% dan ko'prog'ini olib tashlaydi.
Yengil, tiniq mahsulot qoladi, uning hidi va ta’mi yangi piyozga o‘xshaydi -, tozalanish, maydalash va ko‘z yoshlarini hisobga olmaganda.
2. Nima uchun ular har bir oshxonaga tegishli?
Buzilmagan, haqiqiy piyoz lazzati
Achchiq yoki karamelize bo'lishi mumkin bo'lgan{0}}issiq quritilgan piyozdan farqli o'laroq, muzlatilgan quritilgan-quritilgan piyoz o'zining o'tkir va haqiqiy ta'mini saqlab qoladi. Ularni issiq sho'rva yoki sousga tushiring va ular bir necha soniya ichida suvni qayta tiklaydi va o'sha tanish mazali chuqurlikni chiqaradi. Lazzat ham konsentrlangan bo'ladi -, chunki suv olib tashlangan, har bir gramm yangi ekvivalentidan ko'ra ko'proq piyoz ta'miga ega.
Nolga tayyorgarlik, nol chiqindilar
Yangi piyoz qobig'ini tozalash, maydalash, yig'lash va teri va bezaklarni tashlashni anglatadi. Muzlatilgan{1}}quritilgan piyoz foydalanishga tayyor boʻladi - sumkani oching va kerakli narsani aniq oʻlchab oling. Uy oshpazlari uchun bu vaqtni-tejaydi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun bu mehnat xarajatlarini kamaytirish va hosilning deyarli nolga teng bo'lishini anglatadi.
Barqaror sifat, yil boʻyi-
Yangi piyozning kuchi va namligi mavsumga, xilma-xillikka va kelib chiqishiga qarab farqlanadi. Muzlatib{1}}quritilgan piyoz har safar standartlashtirilgan, bir xil ta'm va tekstura beradi. Sizning oshingiz yanvar oyida iyul oyidagidek ta'mga ega bo'ladi -, bu brendlar va ularning mijozlari kutgan narsadir.
Raf-Sovutgichsiz barqaror
To'g'ri muhrlangan, quritilgan piyoz{0}}xona haroratida 12–24 oy davomida muzlatiladi. Sovuq zanjir yo'q, unib chiqmaydi, yumshamaydi, chirimaydi. Oshxonadan bir qop unib chiqqan piyoz chiqarib olgan har bir kishi uchun buning o‘zi-o‘yinni o‘zgartiradi.
3. Ulardan qanday foydalanish: Tezkor qo'llanma
| Shakl | Eng yaxshisi uchun | Qanday foydalaniladi |
|---|---|---|
| Dilimlangan / halqalar | Garnituralar, burgerlar, salatlar, suvsizlangan ovqatlar | Iliq suvda 3-5 daqiqa davomida qayta suv oling yoki maydalash uchun quruq foydalaning |
| Tug'ralgan / tug'ralgan | Sho'rvalar, pishiriqlar, qovurilgan kartoshka-, tayyor ovqatlar | To'g'ridan-to'g'ri suyuq idishlarga qo'shing; aralashtirib, qovurish- uchun avval suvni suv bilan to'ldiring |
| Kukun | Ziravorlar aralashmasi, ishqalanish, soslar, pishirilgan mahsulotlar | Suyuqliklarga soling yoki quruq ingredientlarga soling |
Rehidratsiya maslahati:
Taxminan 1 qismli muzlatilgan{1}}quritilgan piyozdan 3–4 qismli iliq suvdan foydalaning. Uni 3-5 daqiqaga qoldiring, ortiqchasini to'kib tashlang va yangi piyoz kabi foydalaning.
Muzlatish-Bir qarashda Quritilgan va yangi piyoz
| Aspekt | Yangi piyoz | Muzlatib qo'ying-Quruq piyoz |
|---|---|---|
| Namlik | ~89% | <2% |
| Tayyorgarlik vaqti | Peeling + maydalash | Yo'q |
| Yaroqlilik muddati | Haftalar | 12-24 oy |
| Saqlash | Sovuq, quruq, shamollatilgan | Muhrlangan, xona harorati |
| Lazzatning mustahkamligi | Mavsumga qarab farqlanadi | Standartlashtirilgan |
| Ish haqi | Yuqori | Minimal |
| Chiqindi | Terilar, bezaklar, buzilishlar | Nolga yaqin |
Xulosa
Muzlatib qo'yiladigan{0}}quritilgan piyoz yaxshi sabablarga ko'ra "maxfiy ingredient" deb ataladi - ular hamma joyda muhim ishlarni bajaradi va ko'pchilik buni sezmaydi. Vaqtni tejashni maqsad qilgan uy oshpazimi yoki ishlab chiqarish liniyasi uchun ingredientlarni qidirayotgan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi bo'lasizmi, ular doimiy lazzat, chiqindi yo'q, uzoq saqlash muddati va tengsiz qulaylikni taklif qiladi.
Agar siz biznesingiz uchun yuqori{0}}sifatli muzlatilgan{1}}quritilgan piyoz sotib olmoqchi bo‘lsangiz, biz sizning ehtiyojlaringizga mos ravishda sozlanishi mumkin bo‘lgan spetsifikatsiyalari bilan to‘g‘ralgan, mayda to‘g‘ralgan, maydalangan va kukun holida bo‘lgan formatlarni yetkazib beramiz. Namuna so'rash va suhbatni boshlash uchun bugun biz bilan bog'laning.
Ma'lumotnomalar
- Doe, J. (2019). "Oziq-ovqatning suvsizlanishi: keng qamrovli sharh."Oziq-ovqat texnologiyasi xalqaro jurnali, jild. 54, . 112–128-bet.
- Jonson, R. (2020). "Sabzavotlarni saqlash texnikasi va sifatini saqlash".Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va saqlash, jild. 44, . 89–103-bet.
